Салата Цезар

Съставки

1 среден хляб чиабата (или 4 дебели филийки хрупкав бял хляб)
3 супени лъжици зехтин
2 пилешки гърди без кожа и кости
1 голяма маруля кос или ромен, разделени листа
За дресинга

1 скилидка чесън
2 аншоа от тенекия
среден блок пармезан или сирене Grano Padano за настъргване и бръснене (няма да използвате всичко)
5 супени лъжици майонеза
1 супена лъжица бял винен оцет

Начин на приготвяне

СТЪПКА 1
Загрейте фурната на 200C/вентилатор 180C/газ 6. Накъсайте 1 средна чиабата на големи, накъсани крутони или, ако предпочитате, нарежете с нож за хляб. Разстелете върху голяма тава или тава за печене и поръсете с 2 супени лъжици зехтин.

СТЪПКА 2
Натрийте маслото в хляба и подправете с малко сол, ако желаете (морската сол е най-подходяща за това). Печете 8-10 минути, като обръщате крутоните няколко пъти по време на готвене, за да покафенеят равномерно.

СТЪПКА 3
Натрийте 2 пилешки гърди без кожа и кости с 1 супена лъжица зехтин, подправете. Поставете тигана на среден огън за 1 минута, докато се загрее, но без да пуши. Сложете пилето върху тигана (ще цвърчи, ако е достатъчно горещо) и оставете за 4 минути.

СТЪПКА 4
Обърнете пилето, след което гответе още 4 минути. Проверете дали е сготвено, като забиете върха на остър нож в най-дебелата част; не трябва да има признаци на розово и соковете ще изтичат бистри.

СТЪПКА 5
Счукайте 1 скилидка чесън с острието на ножа и я обелете. Счукват се с преса за чесън. Намачкайте 2 аншоа с вилица срещу стената на малка купа.

СТЪПКА 6
Настържете шепа пармезан и смесете с чесъна, аншоата, 5 с. л. майонеза и 1 с. л. бял винен оцет. Подправете на вкус. Трябва да е с консистенцията на кисело мляко – ако вашето е по-гъсто, разбъркайте с няколко ч. л. вода, за да го разредите.

СТЪПКА 7
Настържете сиренето с белачка. Накъсайте 1 голяма маруля кос или румън на големи парчета и сложете в голяма купа. Нарежете пилето на ленти с големина на хапки и разпръснете половината върху листата, заедно с половината крутони.

СТЪПКА 8
Добавете по-голямата част от дресинга и разбъркайте с пръсти. Разпръснете останалата част от пилето и крутоните, след това полейте с останалия дресинг. Поръсете пармезан отгоре и сервирайте веднага.