Пилешка супа: Класическа домашна рецепта със застройка
Пилешка супа: Класическа домашна рецепта със застройка
Приготвянето на топла пилешка супа е най-добрият начин да върнете уюта и аромата на детството в кулинарията си. Разбира се, това е най-популярното и обичано течно ястие на всяка българска трапеза. Тя е перфектната храна за хладните дни. Също така, тя е незаменим помощник, когато имате нужда от засилване на имунната система. Нашата рецепта за пилешка супа залага на традиционния вкус и чистите продукти. Затова резултатът винаги е толкова богат и засищащ. Всъщност, тайната на перфектния вкус се крие в няколко малки детайла.
Тайната на перфектната домашна пилешка супа
Ключът към успеха определено се крие в бавното варене на месото и правилната застройка. Първо, винаги използвайте пилешко месо с кост, например бутчета или крилца. Костите придават на бульона дълбок и наситен вкус, който няма как да постигнете само с филе. Можете да прочетете повече за хранителната стойност на домашната пилешка супа в Уикипедия. Накрая, застройката с кисело мляко и жълтък прави текстурата кадифено гладка.
Продукти:
-
500 г пилешко месо (с кост и кожа)
-
1 голяма глава лук
-
1 голям морков
-
1 малка пиперка (чушка)
-
1/2 чаена чаша фиде
-
2 с.л. олио или краве масло
-
Сол, черен пипер и малко чубрица на вкус
-
Пресен магданоз за поръсване
За застройката:
-
1 жълтък
-
3 с.л. гъсто кисело мляко
Начин на приготвяне:
-
Първо, сложете пилешкото месо в дълбока тенджера, залейте го със студена вода и го сложете да заври.
-
След като заври, задължително отстранете образувалата се пяна с решетъчна лъжица. Намалете огъня и посолете леко.
-
Добавете ситно нарязаните лук, морков и пиперка, както и мазнината. Оставете супата да къкри, докато месото започне да се отделя от костта.
-
Извадете месото, обезкостете го, нарежете го на малки парченца и го върнете обратно в бульона.
-
Добавете фидето и подправките (черния пипер и чубрицата). Варете още 10 минути до омекване на фидето.
-
Накрая, махнете тенджерата от котлона и пригответе застройката. Разбийте жълтъка с киселото мляко. Добавяйте към тях черпак по черпак от горещия бульон при постоянно бъркане. Изсипете застройката обратно в супата и поръсете с пресен магданоз.
Често задавани въпроси (FAQ)
Как да предпазя застройката от пресичане? Това е най-честият проблем при начинаещите готвачи. Тайната е в постепенното изравняване на температурите (темпериране). Никога не сипвайте студената млечна смес директно в врящата супа. Следователно, винаги добавяйте по малко от горещия бульон към застройката, преди да я върнете в тенджерата.
Мога ли да използвам пилешки гърди? Да, можете, но супата няма да стане толкова богата. Бялото месо е твърде сухо и не съдържа кости, които да направят хубав мазен бульон. Поради тази причина, ако ползвате гърди, препоръчваме да добавите малко повече масло за по-плътен вкус.
Колко време може да се съхранява супата? Ние препоръчваме да консумирате супата в рамките на 2 до 3 дни, като я съхранявате в хладилник в добре затворен съд. Тъй като супата съдържа застройка с мляко и яйце, тя е по-чувствителна. Затова винаги я затопляйте на порции, а не цялата тенджера наведнъж.
