Гъбена Крем Супа

Съставки

25 г сушени бели манари
50 г масло
1 глава лук, нарязана на ситно
1 скилидка чесън, нарязана
стръкчета мащерка
400 г смес от диви гъби
850 мл зеленчуков бульон
200 мл вана крем фреш
4 филийки бял хляб, около 100гр, на кубчета
див лук и масло от трюфели, за сервиране

Начин на приготвяне

СТЪПКА 1
Оставете чайник да заври, след което изсипете водата върху сушените манатарки, така че да покрият. Загрейте половината масло в тенджера, след това внимателно запържете лука, чесъна и мащерката за 5 минути, докато омекнат и започнат да покафеняват. Отцедете манатарките, запазете сока, след което добавете към лука със смесените диви гъби. Оставете да се готвят 5 минути, докато омекнат.

СТЪПКА 2
Залейте с бульона и заделените сокове, оставете да заври, след което оставете да къкри 20 минути. Разбъркайте с крем фреш, след което оставете да къкри още няколко минути. Разбийте супата с ръчен пасатор или течност, прекарайте през фино сито, след което оставете настрана.

СТЪПКА 3
Загрейте останалото масло в тиган, запържете кубчетата хляб до златисто, след което ги отцедете върху домакинска хартия. За да сервирате, загрейте супата и разпенете с ръчен пасатор, ако желаете. Разпределете супата в купички, разпръснете върху нея крутоните и дивия лук и поръсете с трюфеловото масло.