Сочни свински пържоли на барбекю
Тайната на перфектното барбекю: Вратни пържоли, които се топят в устата
Няма нищо по-хубаво от уикенд с приятели около скарата. Но как да направим така, че пържолите да не станат сухи? Всичко е в правилната марината и температурата на жарта.
Необходими продукти:
-
Свински вратни пържоли: 1.5 кг (с кост или без)
-
За маринатата:
-
Зехтин или олио: 100 мл
-
Соев сос: 2 с.л. (за цвят и аромат)
-
Горчица: 1 с.л. (омекотява фибрите)
-
Чесън: 3-4 скилидки (пресован)
-
Подправки: прясна мащерка, розмарин, кимион, черен пипер и едра морска сол
-
Начин на приготвяне:
-
Мариноване (Ключов момент): Смесете всички съставки за маринатата и намажете обилно всяка пържола. Оставете месото в хладилник за поне 4 часа (най-добре една нощ).Тези пържоли си отиват идеално с нашата свежа салата със спанак и ягоди.
-
Подготовка за печене: Извадете месото от хладилника 30 минути преди печене. Месото трябва да е със стайна температура, за да се изпече равномерно.
-
Жарта: Скарата трябва да е много гореща. Почистете я с половин глава лук – това е стар български трик за аромат и дезинфекция.
-
Печене: Печете пържолите по 6-8 минути на страна (според дебелината). Не ги дупчете с вилица, за да не изтекат соковете! Използвайте щипки.
-
Почивка: След като ги махнете от огъня, ги сложете в съд с капак за 10 минути. Това „отпуска“ месото и го прави невероятно сочно.
4. Често задавани въпроси!
1. Кога се слага солта при печене на барбекю? Ако използвате едра морска сол в маринатата, тя ще проникне в месото и ще го овкуси в дълбочина. Ако обаче се притеснявате, че месото ще стане сухо, посолете непосредствено преди да го сложите на скарата.
2. Как да разберем дали пържолата е готова? Най-сигурният начин е с термометър за месо – вътрешната температура трябва да е около 71°C. Ако нямате такъв, натиснете пържолата с щипките – тя трябва да е еластична, но не и твърда.
3. Може ли да използваме бира в маринатата? Да, бирата е отличен „омекотител“ за месо поради съдържанието на ензими и въглероден диоксид. Просто добавете 100 мл светла бира към нашата рецепта за марината.