Салати Архиви

април 18 2023

Гъбена Крем Супа

РецептиБезглутенови рецепти, Веган рецепти, Гарнитури, Десерти, Други, Напитки, Основни ястия, Постни ястия, Предястия, Рецепти за барбекю, Рецепти за деца, Салати, Статии, Супи, Тестени изделия, Традиционни Български рецепти

Съставки

25 г сушени бели манари
50 г масло
1 глава лук, нарязана на ситно
1 скилидка чесън, нарязана
стръкчета мащерка
400 г смес от диви гъби
850 мл зеленчуков бульон
200 мл вана крем фреш
4 филийки бял хляб, около 100гр, на кубчета
див лук и масло от трюфели, за сервиране

Начин на приготвяне

СТЪПКА 1
Оставете чайник да заври, след което изсипете водата върху сушените манатарки, така че да покрият. Загрейте половината масло в тенджера, след това внимателно запържете лука, чесъна и мащерката за 5 минути, докато омекнат и започнат да покафеняват. Отцедете манатарките, запазете сока, след което добавете към лука със смесените диви гъби. Оставете да се готвят 5 минути, докато омекнат.

СТЪПКА 2
Залейте с бульона и заделените сокове, оставете да заври, след което оставете да къкри 20 минути. Разбъркайте с крем фреш, след което оставете да къкри още няколко минути. Разбийте супата с ръчен пасатор или течност, прекарайте през фино сито, след което оставете настрана.

СТЪПКА 3
Загрейте останалото масло в тиган, запържете кубчетата хляб до златисто, след което ги отцедете върху домакинска хартия. За да сервирате, загрейте супата и разпенете с ръчен пасатор, ако желаете. Разпределете супата в купички, разпръснете върху нея крутоните и дивия лук и поръсете с трюфеловото масло.

април 16 2023

Салата Цезар

РецептиСалати

Съставки

1 среден хляб чиабата (или 4 дебели филийки хрупкав бял хляб)
3 супени лъжици зехтин
2 пилешки гърди без кожа и кости
1 голяма маруля кос или ромен, разделени листа
За дресинга

1 скилидка чесън
2 аншоа от тенекия
среден блок пармезан или сирене Grano Padano за настъргване и бръснене (няма да използвате всичко)
5 супени лъжици майонеза
1 супена лъжица бял винен оцет

Начин на приготвяне

СТЪПКА 1
Загрейте фурната на 200C/вентилатор 180C/газ 6. Накъсайте 1 средна чиабата на големи, накъсани крутони или, ако предпочитате, нарежете с нож за хляб. Разстелете върху голяма тава или тава за печене и поръсете с 2 супени лъжици зехтин.

СТЪПКА 2
Натрийте маслото в хляба и подправете с малко сол, ако желаете (морската сол е най-подходяща за това). Печете 8-10 минути, като обръщате крутоните няколко пъти по време на готвене, за да покафенеят равномерно.

СТЪПКА 3
Натрийте 2 пилешки гърди без кожа и кости с 1 супена лъжица зехтин, подправете. Поставете тигана на среден огън за 1 минута, докато се загрее, но без да пуши. Сложете пилето върху тигана (ще цвърчи, ако е достатъчно горещо) и оставете за 4 минути.

СТЪПКА 4
Обърнете пилето, след което гответе още 4 минути. Проверете дали е сготвено, като забиете върха на остър нож в най-дебелата част; не трябва да има признаци на розово и соковете ще изтичат бистри.

СТЪПКА 5
Счукайте 1 скилидка чесън с острието на ножа и я обелете. Счукват се с преса за чесън. Намачкайте 2 аншоа с вилица срещу стената на малка купа.

СТЪПКА 6
Настържете шепа пармезан и смесете с чесъна, аншоата, 5 с. л. майонеза и 1 с. л. бял винен оцет. Подправете на вкус. Трябва да е с консистенцията на кисело мляко – ако вашето е по-гъсто, разбъркайте с няколко ч. л. вода, за да го разредите.

СТЪПКА 7
Настържете сиренето с белачка. Накъсайте 1 голяма маруля кос или румън на големи парчета и сложете в голяма купа. Нарежете пилето на ленти с големина на хапки и разпръснете половината върху листата, заедно с половината крутони.

СТЪПКА 8
Добавете по-голямата част от дресинга и разбъркайте с пръсти. Разпръснете останалата част от пилето и крутоните, след това полейте с останалия дресинг. Поръсете пармезан отгоре и сервирайте веднага.